Η Σοφία Ουργαντζίδου πιστεύει ότι οι παραδοσιακές συνταγές μπορούν να εκμοντερνιστούν, αλλά «όχι να μετασχηματιστούν ως προς την παραδοσιακή τους ονομασία», όπως διευκρινίζει. ΦΩΤΟ: ΑΠΕ-ΜΠΕ